CAVALLERIA NOVA (CIUTADELLA DE MENORCA)

A 7 kilómetros de Ciutadellla, entre caminos centenarios de piedra, se encuentra la finca CAVALLERIA NOVA, que data del año 1899. En sus instalaciones se elabora uno de los mejores quesos de Mahón de una manera totalmente tradicional.
Procedente de leche de vacas de la raza frisona de alta calidad que pastan en los prados de la finca que son ordeñadas 2 veces al día, estos quesos son envueltos con un paño que les da la forma redondeada y esa identidad tan especial.  El resultado en un producto de gran cremosidad con un bajo contenido de sal y una masa compacta con escaso número de huecos.
En boca presente un adecuado equilibrio entre el sabor salado y ácido con una ligera sensación de picante y regusto elevado de duración prolongada.
Este queso ha conseguido el premio al mejor curado de Menorca en el 2008 así como al mejor madurador.
Totalmente artesanal, lo certificamos en nuestra visita.  Ambiente idílico en plena naturaleza.
El precio ronda entre los 12 euros kilos del semicurado y 15 del curado.  Extraordinario.
Si vais a Menorca, acercaros, vale la pena!
CAVALLERIA NOVA
Camí Vell, km.7
Ciutadella de Menorca (Illes Balears)
Telf.. 971.900.303
www.cavallerianova.com

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